Cena Speciale~Rimembranze~晩餐会のお料理
食べることが大好きなわたくしですが、
その感想を表現することは苦手なのが残念であります…。
まあ思い出を素直に残そう。
コースの内容はこちら。
・オマール海老と彩り野菜のガトー仕立て レッドオレンジソース
(読んでもわからないものが多い！
しかもTDRホテルレストランの利用経験がほとんどないため、
わくわくの反面、かなり緊張していました。)
アミューズ
帆立貝と蟹のスフィア 青海苔ソース
担当されたのは東京ディズニーリゾート総料理長、鈴木正義シェフ。
EPCOTのparty for the sensesとやらで出したものアレンジだそう。
ふとspaceship earthが脳内に…。
アクアスフィアですよね、シェフがおっしゃったように「地球を丸かじり」。
まわりのあられと青海苔ソースの良い香り！あっと言う間に完食。
冷たい前菜
オマール海老と彩り野菜のガトー仕立て レッドオレンジソース
担当されたのは東京ディズニーシー「リストランテ・ディ・カナレット」の葛岡輝満シェフ。
ポルト・パラディーゾ・ウォーター・カーニバルの軽快な曲にあわせて、
目の前に小さなハーバーがでてきた！
ハムとチーズを持って踊るダンサーがいるのを取り入れたそうです。
全く覚えていませんが(そこまで見ていなかったでしょう…)。
ハムは右側のピンクの絞り出し、チーズは左側のハート型でした。
温かい前菜
牛タンとンドゥイヤを包んだラヴィオリ セルバチコとキャベツのソース ビーツコンフィのアクセント
担当は東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「ベッラヴィスタラウンジ 」の松永仁シェフ。
こちらもポルト・パラディーゾ・ウォーター・カーニバルがテーマ。
羅針盤の中にミッキーがいましたよね！？
シーを訪れて目に入る、ミラコスタ通りのミッキーが浮かびました。
ンドゥイヤ？ソーセージのようなものだったそうで。
中の具材たちの食感が楽しかった記憶。
スープ
鮑と広東白菜の蒸しスープ 海老蒸し餃子添え
担当されたのは東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「シルクロードガーデン」の前田直樹シェフ。
言われなくともディズニーシー・シンフォニーですね、すごい。
タクトと握るミッキーの手もかぶとさつまいもなので美味しくいただきました。
見えにくいですが、スープの中の人参もミッキーの横顔。
金華ハムに比内地鶏、鮑なんて食べたことあったっけ。
魚料理
金目鯛の炙り焼きとキヌアを詰めたヤリイカ クリュスタッセソースとパープルカリフラワーのピュレと共に
担当されたのは東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「オチェーアノ」の宇田昇シェフ。
テーマはブラヴィッシーモ！ということで。
ソースが火の精プロメテオの炎でしょうね、炎が這う光景が思い出されました。
パープルカリフラワーは水の精ベリッシーの噴水でしょうか。
金目鯛が肉厚で、もう口の中がしあわせで溢れておる…。
シャラン産鴨胸肉のロティ 大根のブレゼとフォワグラ添え
担当されたのは 東京ディズニーシー「マゼランズ」の山本悦孝シェフ。
個人的にも思い出の詰まったレジェンド・オブ・ミシカがテーマ。
中央はキーバージですよね？
きっと伝説の生き物たちや水上バイクも。思い出とお料理が重なります。
(どうでもいいですがハイライトはミシカの鴨肉vsわたし。
歯ではすんなり噛み切れるやわらかさなのに、ナイフでなかなか切れず。
BGMはちょうど第2章「人間が争いをはじめたのです」なんて言っちゃうし、
同行者まで「鴨肉と争うのはやめて！」なんて言っちゃうし。
平和にお腹におさまったので何よりです。)
そろそろ満腹。レンズ豆を残しそうになってしまいましたが、
同行者の「ミシカの料理なんて人生でもう食べることなんてないよ！？」
の一言に目が覚めました。
デザート
苺のシブースト マスカルポーネのブリュレ カカオ豆入りバニラアイスクリーム
担当されたのは東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ、田島智シェフ。
美しいの言葉しか出てきませんでした。
ハットバージはホワイトチョコ、マレフィセントはダークなチョコ。
ハットバージの下は青いゼリーが敷かれていました。
苺のシブーストはあっさりとした甘さで、一瞬にして胃の中に消えてゆきました。
プティ・フール
担当されたのは東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ総料理長、宮薗純一シェフ。
お持ち帰りしました。
左からキャラメル(おそらくお塩がきいていた)、マカロン (なんと海苔とごま)、チョコ(まるで真珠)、フィナンシェ。右手前はクリームチーズの一品でした。
飲み物はこちら。
魚料理や肉料理にはもちろん白、赤のワインがありました。
全く飲めないわたしにはさっぱり…。
美味しく飲めるようになりたいですね。
乾杯時のスパークリングワイン、カペッタ ロゼ・スプマンテ。
少しいただきましたがフルーティーなお味でした。
カクテルは3種類。わたしはもちろんノンアルコールのみ。
メディテレーニアンハーバー
少ししゅわっと炭酸がきいていましたが飲みやすい。
まぜた際の色も美しい。
こちらはマウント・プロメテウス
ごろごろ盛られたフルーツが火山の噴火を表していたんでしょうか。
パンも可愛らしかったです。
(ですが、満腹のためちゃんと手を付けられなかったのが悔やまれる。
どこで食べられますか。)
お腹も心も大満足です。
参加した感想は次回に。
Cena Speciale~Rimembranze~に参加しちゃったお話
2/12に初めて参加した「チェーナ・スペチアーレ~リメンブランツェ~」の魔法が解けませんで。
この感動を！どうにか残しておきたい！と思って書いています！
記憶が頼りなのでどこまで覚えているかわかりませんがw
そもそもなぜ参加したかって？
以前からこのようなイベントがあること、正直ちゃんと知りませんでした。
友人からの情報やテーマをふまえ好奇心からでしょうか。
わたしは年パスなんて持っていませんし、
遠方かつワンデー＝パーク内で過ごさなきゃもったいない脳
なのでホテルで豪華なディナーなんて人生の中でもそんなにないだろう！？
行けるときに行こうじゃない！
と参加しちゃうことに。参加してどうだったかは後ほど。
事前の情報はこちらでした。
＜内容＞
東京ディズニーシーの歴代ハーバーショーをイメージしたコース料理
＜メニュー＞
アミューズ
前菜：ポルト・パラディーゾ・ウォーター・カーニバル
スープ：ディズニーシー・シンフォニー
魚料理：ブラヴィッシーモ！
肉料理：レジェンド・オブ・ミシカ
デザート：ファンタズミック！
プティ・フール
ホテルでフルコースディナーということや、以前に参加したことがある方の情報、
同行者と話し、ハーバーイメージ(青)のワンピースまで揃えてしまう程楽しみで仕方なかったですw
さて当日！会場の様子を。
肉料理：レジェンド・オブ・ミシカ
デザート：ファンタズミック！
プティ・フール
ホテルでフルコースディナーということや、以前に参加したことがある方の情報、
同行者と話し、ハーバーイメージ(青)のワンピースまで揃えてしまう程楽しみで仕方なかったですw
さて当日！会場の様子を。
受付。こんなに広いお部屋初めて入るで…
ホテルミラコスタロビーにあるガリオン船の氷彫刻。
テーブルフラワーはプロメテウス火山とハーバーがモチーフ。
炎の赤はグロリオサ、白はスイトピー、青はベルフィニューム。
さて！席に着きましたよ！！
ナプキン、ソーサラーハットかなあ。
次はお料理を思い出していこうかと。
そうだ、きろくしよう。
ひとは忘れるもの。
でも覚えておきたいものってたくさん。
あんなことこんなこと。
ああ！そんなことあったね！
小さなことから大きなことまで、
感じたこと考えたこと見たもの触れたもの。
自分のための備忘録。
